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ドンクの二瓶さんの講習会inアトリエイグレッグ

普段はお菓子作りでお世話になっているアトリエ イグレッグ。
パン業界の重鎮、Donqの二瓶さんを招いてのパン講習会が開かれるとのことで
行って来ました…。
さすがプロ!!のテクニック(クープの入れ方、すばやさ、成型の手早さ、美しさ、
どれを取っても、スゴイの一言)、パンへのこだわり、業界の話…
目から鱗、パンに対する視点が変わった気がしました。

イーストで作った、リーンなパンなのに、美味しい!
粉だって、リスドール(外麦)だし…。
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オーブンに敷いた石の種類によっての焼け具合の違いや
香り、味などを自らキチンとチェックされているのを見て、
やっぱり本物のプロは違うって実感!

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お昼ごはんは、先生の焼いたパンと一緒にフォアグラのパテやトリュフのスープ
れんず豆と豚バラの煮込みなどなど…締めはりんごのパテ、バニラアイスクリーム添え♪
美味しかったよ♫

でも~~、お土産に貰ったパンは多すぎて、食べきれない。。。
冷凍庫は、お犬様用のお肉でイッパイだし…
アップルステュルーデル用にすりおろして、フレンチトースト用に薄切りにして
冷凍しておければよいんだけどな~~
どうするべっか…

日清製粉のサイトで動画が見れます。




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by tsuredure002 | 2009-11-16 17:11 | パン教室

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